Spargel ist nicht nur vielseitig einsetzbar und extrem wohlschmeckend, er ist auch richtig gesund und galt bereits in Jahrhunderten in vielen Kulturen als Heilpflanze.
Er enthält Bitterstoffe, die Leber und Gallenblase anregen, wirkt antioxidativ und antientzündlich. Aufgrund seines hohen Wasseranteils ist er besonders kalorienarm und - sofern man ihn nicht in Sauce Hollandaise ertränkt - ein optimales Diät-Essen.
Die enthaltenen Aminosäuren regen die Nierentätigkeit an und sorgen somit für eine entwässernde und entgiftende Wirkung. In der TCM wird der Spargel auch für seine Yin-tonisierende Wirkung geschätzt. Er wird daher auch bei trockenen Lungen, trockener Haut und trockenheitsbedingter Verstopfung empfohlen. Zudem wird er natürlich aufgrund seiner entgiftenden Wirkung eingesetzt. Aufgrund seiner kühlenden Tendenz wirkt er auch bei Hitzesymptomen sehr wohltuend.